CHAMPIMAGINATIS

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11 septembre 2008

HYDNUM

Hydnum répandum : Pied de mouton. *Chapeau crème blanchâtre, jaune- roussâtre ; cuticule sèche. Aiguillons fragiles, d’abord blancs, puis crèmes -ochracée ; décurrents légèrement sur le pied. Pied blanchâtre, se teintent de jaune- ochracée à la coupure. Chair ferme,  cassante, blanchâtre pale. Odeur faible, saveur acre. Jeter l’eau de cuisson  pour  enlever son amertume ! Il existe d’autres variétés : hydnum albidum entierement blanchâtre, et hydnum Répandum  var: rufescens  plus roussâtre. Saisons :... [Lire la suite]
Posté par JPPIETRI à 13:19:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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